如何讓方便面這個(gè)品類突圍外賣圍剿的時(shí)代，成為這個(gè)行業(yè)里每個(gè)企業(yè)都要面對(duì)的問題。

剛剛結(jié)束的第25屆中國方便食品大會(huì)上，康師傅拿出了一個(gè)敢于叫板外賣行業(yè)的全新產(chǎn)品——合麵，運(yùn)用RP鎖鮮技術(shù)達(dá)到對(duì)標(biāo)正餐的食材口感，被評(píng)為中國方便食品行業(yè)科技與產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)代表案例，通過技術(shù)創(chuàng)新帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，刷新人們對(duì)于方便食品的想象。康師傅用合麵產(chǎn)品完成了一次劃時(shí)代的速食變革。

不是方便速食沒新意，而是多數(shù)玩家沒找對(duì)“戳中真實(shí)需求”的打開方式。2025年以來，康師傅接連推出30+新口味，其構(gòu)建的全價(jià)格帶矩陣?yán)锟傆斜纺芫珳?zhǔn)擊中不同客群需求。

值得我們深入探究的是：在消費(fèi)需求迭代速度遠(yuǎn)超產(chǎn)品研發(fā)周期的當(dāng)下，深耕方便面領(lǐng)域33年的康師傅，憑何保持“常青樹”般的爆品輸出能力？這種能力是否存在可復(fù)用的系統(tǒng)性創(chuàng)新方法論？當(dāng)行業(yè)多數(shù)玩家困于“低價(jià)內(nèi)卷”時(shí)，它又能為產(chǎn)業(yè)升級(jí)指明怎樣的新路徑？

01

速食“不將就”

合麵成全場(chǎng)景“正餐新秀”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬一句話點(diǎn)透行業(yè)困局：“中國方便面市場(chǎng)的關(guān)鍵問題，是創(chuàng)新升級(jí)迭代的速度與質(zhì)量，匹配不上消費(fèi)者的核心訴求。”在他看來，企業(yè)需圍繞“老品如何煥新，新品如何做精”雙向發(fā)力，方能找到增量。

圖：消費(fèi)者購買方便粉面食品的吸引力

2025年以來，康師傅推出的多款速食新品，正是在“新品精研”維度發(fā)力，通過技術(shù)賦能實(shí)現(xiàn)味覺創(chuàng)新、場(chǎng)景體驗(yàn)優(yōu)化與價(jià)格帶精準(zhǔn)覆蓋，為方便面賦予“高精尖”的價(jià)值質(zhì)感。

比如針對(duì)25-35歲新銳白領(lǐng)“加班需快速解決，卻不愿將就品質(zhì)”的痛點(diǎn)，合麵以“勁道寬面+原切大塊肉+脆嫩蔬菜+肉汁湯底”的組合，僅需4分鐘就能泡出“有菜有肉有湯”的完整一餐，把速食的“快”與正餐的“好”巧妙融合。

合麵更是在“肉、菜、湯、面”的質(zhì)感上做足文章，精準(zhǔn)適配多元場(chǎng)景。

工作午餐時(shí)，大家總想著快些吃頓扎實(shí)的，合麵用內(nèi)蒙古河套平原的小麥加雞蛋和成寬面，熱水一泡就吸飽湯汁，嚼著又勁道又滑溜；原切的大塊肉是正經(jīng)部位，咬下去肉感十足；還有新疆露天種的高麗菜，整片泡開脆嫩爽口，配上大骨熬的高湯，幾分鐘就能端出一碗像現(xiàn)做的面，比啃面包或等外賣踏實(shí)多了。

周末宅家犯懶時(shí)，合麵的好處更直接：無需開火，也能通過鎖鮮技術(shù)和精心調(diào)配的湯底，吃出館子級(jí)風(fēng)味。戶外郊游時(shí)，它是絕佳的美味搭子，露營(yíng)輕裝也能吃出家的溫暖。商務(wù)出行則更適配，多口味（紅燒、川辣、蟲草花雞湯等）精準(zhǔn)拿捏需求，不管在高鐵還是酒店，泡一碗就像端出品質(zhì)正餐，省時(shí)又不失質(zhì)感。

圖：康師傅合麵多種口味

管理學(xué)大師德魯克曾言“企業(yè)的唯一目的是創(chuàng)造顧客”，康師傅的“逆周期創(chuàng)新”并非被動(dòng)等待消費(fèi)選擇，而是主動(dòng)挖掘未被滿足的痛點(diǎn)，將潛在需求轉(zhuǎn)化為真實(shí)消費(fèi)，這一邏輯在合麵的產(chǎn)品設(shè)計(jì)上體現(xiàn)得淋漓盡致。

更關(guān)鍵的是，合麵采用RP鎖鮮技術(shù)，解決了傳統(tǒng)速食常見的味道不自然（且?guī)в袧庵貧⒕L(fēng)味）、肉塊口感偏軟等問題，再搭配盒型包裝，堪稱以產(chǎn)品力推高方便面品質(zhì)閾值的典型案例。

當(dāng)多數(shù)品牌還在糾結(jié)“降成本、保銷量”時(shí)，康師傅的戰(zhàn)略思路尤為清醒：以航天溫控、RP鎖鮮等“硬科技”突破體驗(yàn)天花板，讓技術(shù)價(jià)值可感知（高）；錨定露營(yíng)、加班、辦公等生活場(chǎng)景，讓產(chǎn)品成為特定需求的“最優(yōu)解”（精）；以3-20元價(jià)格梯度布局，覆蓋大眾至高端的全域消費(fèi)圈層，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)占位（尖）。

透過康師傅打磨合麵等新品的動(dòng)作，我們也能清晰看到，方便面并非沒有靈魂的“將就之選”，“高精尖”也不是高端產(chǎn)品的專屬，只要將消費(fèi)者的細(xì)碎需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品升級(jí)的突破口，再普通的品類，也能玩出新奇特。

圖：新品合麵試吃品鑒人頭攢動(dòng)

02

全鏈革新

改寫產(chǎn)業(yè)升級(jí)劇本

傳統(tǒng)快消行業(yè)困于“低價(jià)內(nèi)卷”的論調(diào)久矣，然業(yè)內(nèi)早有共識(shí)：“傳統(tǒng)快消并非沒有未來，而是要將產(chǎn)業(yè)鏈視為創(chuàng)新母體。”

基于此，康師傅能以新品站穩(wěn)存量市場(chǎng)，核心便是將競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向生產(chǎn)線革新、品控重構(gòu)與全鏈數(shù)字化深水區(qū)，用產(chǎn)業(yè)硬實(shí)力為產(chǎn)品創(chuàng)新托底，形成以點(diǎn)帶面的產(chǎn)業(yè)升級(jí)效應(yīng)。

多年來，康師傅持續(xù)夯實(shí)食安品質(zhì)，成為全國方便面行業(yè)首家通過AIB認(rèn)證的企業(yè)，對(duì)標(biāo)全球食品業(yè)“硬核統(tǒng)考”。這套“國際認(rèn)證+數(shù)字溯源”的體系，不僅增強(qiáng)消費(fèi)者信任感，更拉高了整個(gè)行業(yè)的食安底線，形成“核心企業(yè)定標(biāo)、上下游跟標(biāo)”的協(xié)同效應(yīng)。

圖：康師傅合麵配備原切大塊肉RP鎖鮮包

當(dāng)多數(shù)品牌還在比拼“料包分量”時(shí)，康師傅已將航天技術(shù)“降維”應(yīng)用于速食，正是合麵“有現(xiàn)煮感”的關(guān)鍵：原切大塊肉靠RP鎖鮮鎖住汁水，咬下去無“柴硬”感；肉汁湯底用FD凍干技術(shù)保留慢燉風(fēng)味，沖開后滿是肉香；就連寬面的勁道，也有航天溫控技術(shù)加持的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)兜底。也正因如此，合麵能4分鐘泡出“有菜有肉有湯”的完整一餐，打破“速食=將就”的刻板印象。

方便食品大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，康師傅方便面事業(yè)品牌經(jīng)理韓錦華先生介紹到： 康師傅方便面作為全國首個(gè)應(yīng)用航天專利的方便面企業(yè)，把航天專利溫控技術(shù)應(yīng)用在方便面生產(chǎn)工藝當(dāng)中，精準(zhǔn)的溫控技術(shù)保證康師傅面條的口感筋道和爽滑，同時(shí)實(shí)現(xiàn)全國各地工廠在不同氣候條件下，面條口感一致，品質(zhì)穩(wěn)定。

圖：方便食品大會(huì) 行業(yè)企業(yè)家對(duì)話

從非油炸技術(shù)推動(dòng)的上游種植標(biāo)準(zhǔn)化，到食安體系倒逼的供應(yīng)商改造，再到數(shù)字化引領(lǐng)的全鏈效率革命，以及航天及核心技術(shù)共享的行業(yè)共創(chuàng)……康師傅通過產(chǎn)業(yè)升級(jí)，正引領(lǐng)上下游從“拼價(jià)格”轉(zhuǎn)向“拼品質(zhì)、拼效率”。

03

三十而已

行業(yè)引領(lǐng)還看康師傅

康師傅能33年穩(wěn)坐頭部，靠的從不是“隨大流”跟風(fēng)模仿，而是“比消費(fèi)者多想一步，比同行快半步”的趨勢(shì)預(yù)判力。在各家品牌還在卷大份量、獵奇口味的當(dāng)下，康師傅已經(jīng)率先開辟合麵這一全新的正餐賽道，前瞻性地為行業(yè)打開了新的市場(chǎng)。

對(duì)于這類新品，市場(chǎng)反饋也較為不錯(cuò)，「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」在對(duì)武漢三所高校（武大、華科、華師）進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)， 當(dāng)?shù)匦@超市負(fù)責(zé)人也坦言：“康師傅上新速度肉眼可見的快，經(jīng)典款能大量進(jìn)貨不怕壓貨，新品也賣得好，從沒有滯銷或售后調(diào)換的麻煩，在校園里就是硬通貨。”

更難得的是，康師傅沒把品牌“年輕化”變成“貼網(wǎng)絡(luò)熱詞”的表面功夫，而是以“場(chǎng)景化共鳴”構(gòu)建品牌溫度。有00后消費(fèi)者說：“以前覺得康師傅是爸媽那輩的品牌，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)它比我還懂加班想喝口熱湯的感覺。”

這份溫度讓它既保持“國民品牌”的親和力，又具備“創(chuàng)新先鋒”的引領(lǐng)性。

形象點(diǎn)說，它像一棵大樹，根系扎在“用戶需求”土壤，枝葉向“年輕趨勢(shì)”生長(zhǎng)，樹干則穩(wěn)穩(wěn)托著“品質(zhì)與責(zé)任”的內(nèi)核，而這正是康師傅33年不偏不倚、基業(yè)長(zhǎng)青的關(guān)鍵。

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