今日推薦：荷葉糯米蒸排骨

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(資料圖)

材料：

干荷葉4~5張，糯米100克，大米100克，排骨300克，生姜6片，老抽、生抽、料酒、芝麻油、食用油、食鹽、蔥花、砂糖適量。

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做法：

（1）干荷葉用溫水泡軟；糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘；排骨用食用油、芝麻油、食鹽、生抽、老抽和砂糖腌制30分鐘。

（2）在蒸架或蒸籠上展開(kāi)荷葉，把糯米和大米平鋪到荷葉上，然后把腌制好的排骨放在最上層，然后包好荷葉。

（3）放入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約1小時(shí)左右，剪開(kāi)荷葉，撒上蔥花，即可食用。

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專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

荷花是嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)花卉之一，也是嶺南地區(qū)水鄉(xiāng)文化的代表，嶺南人民常用荷花的各個(gè)部位做成地方美食。“泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來(lái)采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》所描述的場(chǎng)景講到的便是嶺南傳統(tǒng)美食之一——荷葉飯。荷葉味苦辛微澀、性涼，具有清香升散，消暑利濕，健脾升陽(yáng)的功效；既寬大又圓潤(rùn)，用其來(lái)包裹食物既可保鮮，也能增添風(fēng)味。《本草綱目》中記載：“荷葉服之，令人瘦劣”，結(jié)合現(xiàn)代藥理研究結(jié)果來(lái)理解這句話(huà)，就是能有助于減肥，有助于控制血脂，對(duì)于肥胖和高脂血癥患者來(lái)說(shuō)是好材料。荷葉搭配糯米、大米還有排骨一起蒸煮，使得整個(gè)膳食清香而不膩，是一道美味可口的消暑解膩菜式。

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小貼士：

如用鮮荷葉，風(fēng)味更佳。

團(tuán)隊(duì)醫(yī)學(xué)導(dǎo)師：

知名養(yǎng)生專(zhuān)家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授

轉(zhuǎn)自：廣東省中醫(yī)院

來(lái)源：經(jīng)視健康家

關(guān)鍵詞：