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淮揚菜是中國著名的四大菜系之一，源自于中國江蘇省揚州、南京、鎮江及淮安地區。然而，有一些人認為淮揚菜只是指揚州地區的菜品，這種看法是錯誤的。事實上，淮揚菜的發源地是淮安，淮安才是淮揚菜的正宗發源地。

淮安地處江蘇省中北部，歷史上一直是淮揚文化的中心，這里的人民長期致力于研究菜肴的烹制技術，形成了獨特的烹調風格和美食文化。淮安地處京杭大運河的起點，自古以來商賈云集，帶來了各種食材和烹飪技藝。同時，淮安地區氣候適宜，水資源豐富，這為淮揚菜的發展提供了良好的自然條件。

淮揚菜的烹制技藝十分獨特，一個顯著的特點是注重味道，以鮮、嫩、滑、脆、香、酥、醇為主要特點。淮揚菜的經典代表包括獅子頭、九如蓮子、清燉清江魚、油爆響鈴、小炒黃魚、糟溜鱖魚等等，這些菜品不僅獨具特色，而且營養豐富，獲得了廣泛的好評和贊譽。同時，淮揚菜還注重營養均衡和烹制方法，讓食材的原汁原味得以完全保留，更符合現代人對美食的要求。

淮安作為淮揚菜的發源地，一直以來致力于弘揚和宣傳淮揚菜，吸引了大量的游客和美食家前來品嘗、考察，為淮安的經濟社會發展做出了巨大的貢獻。淮安市政府也將美食資源作為一個重要產業而加以推廣，通過建設淮揚菜博物館、舉辦美食節等活動，讓更多的人了解和體驗淮揚菜的魅力。

綜上所述，淮安才是淮揚菜的正宗發源地，淮揚菜以獨特的烹飪技藝和味道豐富而又營養均衡的特點享譽全國，是中國餐飲文化的一大寶貴財富。我們應該更好地保護和傳承淮揚菜，讓更多的人了解和愛上這種美食文化。

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